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实地观摩学规范 同心共护舌尖安——湘诚智慧开展食品安全专题培训
文 |
易卓
发布时间：
2025-08-04
8月1日，湘诚智慧在望城养老院团餐项目精心组织了一场食品安全专题培训。此次培训以“强化责任担当，严守安全底线”为主题，通过现场观摩、专题授课相结合的方式，全面提升团餐服务全链条的安全管理水平，为守护群众“舌尖上的安全”再添一道坚实防线。
培训现场，运营部李曙作为此次培训授课老师，首先带领参训人员走进后厨，从生熟分区、刀具砧板分类，到温度监控、色标管理，用“看得见的标准”将抽象规范转化为可复制的动作。随后，大家移步用餐区，李曙现场演示“一餐一消毒”的标准流程，并逐项解读食品安全公示栏的填写要点；在物品仓库，他围绕“离地离墙、先进先出”的存放原则，手把手示范如何识别临期食材、如何科学堆码，确保每一批原料都可追溯、可管控。
参观结束后，专题授课随即展开。李曙以近年来全国食品安全典型案例为切入点，逐帧剖析采购验收、加工制作、冷链储存、剩餐处置等关键环节的风险点，并给出“一图读懂”的防控措施。针对夏季高温易腐难题，他特别演示了冷链温控“四步法”和剩餐“两小时冷却”技巧，并通过快问快答的方式，让参训人员在互动中把关键动作刻进肌肉记忆。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”培训尾声，多位学员分享了自己的“观摩笔记”：有人把刀具色标贴进了手机相册，有人把消毒配比写在了操作台最显眼的位置，还有人把“离地离墙10厘米”的标尺画在了仓库地板上。大家纷纷表示，这场培训不仅是一次技能充电，更是一堂责任教育课，今后将以“零缺陷”为目标，把今天学到的每一条标准转化为明天操作中的每一个动作，真正做到让标准说话、让流程背书、让结果可验。
下一步，湘诚智慧将持续健全常态化培训机制，引入智能化监管手段，努力实现从“被动防控”到“主动治理”的转变，以更高标准、更严要求、更实举措全力打造让群众满意的“舌尖上的安全工程”，让每一份餐食都能传递出安心与温暖。
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