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湘诚智慧：守护舌尖安全 共享幸福“食”光
文 |
郭鑫
发布时间：
2024-12-13
8月以来，湘诚智慧接管仰天湖实验学校食堂项目已近4个月，期间公司严格按照湖南省市场监督管理局集中开展的中小学校园食品安全突出问题专项整治活动安排，重点从食材供应管理、餐具清洗消毒、食品安全管理制度等多个领域落实各项工作，针对项目用餐群体采用“一项一案，一案一策”模式全方位守护全校师生们舌尖上的安全与美味。
坚持“三严”防线
自我要求、日常管理标准严，是仰天湖实验学校食堂项目的“第一严”防线。从员工聘用到职业技能提升，从日常健康监测到标准与制度的执行，从食材验收到加工出品，从现场监督到整改时效等环节，逐步形成了严防守护的常态化机制。
“第二严”防线是严格按三步走、四方验的原则进行食材管控。“项目经理/主管+校方+厨师长+供货方”四方验收合格开启入库第一步，对食材进行详细筛选后开启第二步加工流程，管理人员对拟出品的食材进行巡检监督并抽检筛查为第三步，精准做到不合格食材不使用，不达标食材不加工。
内部管控+外部监督作为“第三严”防线，要求项目内部管理人员每日全流程管控，公司层面定期巡查，学校后勤管理领导和膳食委员会家长定期巡检，校长、教师每日陪餐进行监督与反馈，各级教育、市场监督管理部门远程监控督查。
创新食谱菜品
根据师生们各个成长阶段的健康需求，在营养搭配均衡的基础上进行菜品搭配创新。通过季节变化推出时令菜品，如金秋季节主打“丰收套餐”，把秋季收获的食物作为核心菜单，提供玉米胡萝卜大骨汤玉米烧牛腩等，让师生们品尝到秋天的味道。阳春时节，将推出“春笋盛宴”，提供春笋炒肉、春笋炖排骨等，优先采用应季食材，不仅口感鲜美，而且营养更丰富。食堂也将联合校方，开创不同形式的美食角活动，如介绍蔬菜生长过程等知识，增加饮食乐趣。
提供暖心服务
仰天湖实验学校食堂项目充分考虑广大学生们的口味和营养需求，不仅提供以营养清淡为主，低盐少糖减辣的特色餐食，还定期收集学生们喜欢的菜品信息，让他们在学校食堂也能吃出“家”一样的味道。在就餐环境上同样用心布置，调整桌椅距离，保持干净整洁，为他们提供一个舒适的用餐环境。食堂全体员工每天保持亲切热情的态度，用温和的语气同学生们耐心交流，主动询问他们的需求，帮助低年级的小朋友们端饭、盛汤等。就餐期间，全体员工尽心尽力服务于师生用餐，并且对食物过敏或者有特殊饮食需求的师生，提供个性化的贴心服务。
民以食为天，食以安为先。仰天湖实验学校食堂项目展现出的管理风采和服务水平是湘诚智慧在管团餐项目的一个缩影，也是打造多个校园食堂标杆项目的一段重要历程。下一步，湘诚智慧各团餐项目将向标准看齐、向标杆迈进，以“用心做好每一餐”为宗旨，努力保障全体用餐客户饮食安全，营造舒适、干净、温馨的就餐环境，切实提升用餐客户的幸福感和归属感。
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